I menù

Piatto 50 anniI piatti che hanno fatto la storia degli ultimi 50 anni del nostro ristorante.

Pranzo d’affari
business lunch servito solo a mezzogiorno,
esclusi i giorni festivi
Carosello di antipasti di pesce del giorno
oppure
Sottosopra...(tuberi, funghi)

Piatto 50 anniPaccheri alla Vittorio

Pesce di mare secondo mercato

Piccole dolcezze.

euro 80
vini e bevande escluse

Il tartufo
Per i grandi estimatori del pregiato fungo
proponiamo “otto” diversi abbinamenti realizzati giorno per giorno.
euro 320
vini e bevande escluse

oppure

Per una sofisticata esperienza del gusto,
è possibile scegliere dallo scrigno privato di Da Vittorio
tipologia e quantità del prezioso 'Tuber Magnatum'.
Il menù è offerto a 160 euro, più il tartufo a 9 euro per grammo
vini e bevande escluse

Nella tradizione di Vittorio
Menù a base di pesci e crostacei
preparato con gli arrivi del mercato.
euro 190
vini e bevande escluse

Antipasti
Crudo “Damare” pesci e crostacei euro 80
Carosello di antipasti di pesce del giorno euro 60
Piatto 50 anniInsalata tiepida di pesce al vapore euro 70
Trilogia di foie-gras: la castagna, il parfait, la tatin euro 80
Piatto 50 anniUovo all’uovo euro 140
Sottosopra...(tuberi, funghi, tartufo) euro 80
Granchio reale, cevice di zucca e patata alla cenere euro 80

Primi piatti
Zuppa di pasta e pesce euro 70
Risotto, castagne, pancia di maiale e riduzione di moscato di scanzo euro 50
Primi e tartufo euro 80
Piatto 50 anniPaccheri alla “Vittorio” euro 35
Spaghettoro con fagioli di pigna, triglia e la sua emulsione euro 60
Piatto 50 anniRisotto carciofi, gambero rosso e arancia bitter euro 70
Fettuccina, vongole, crema acida e caviale affumicato euro 140

Pesci
Piatto 50 anniGran fritto misto con frutta e verdura euro 70
White Cod con pil-pil al lime, patata sfo gliata, pesto di frutta secca e bottarga euro 70
Piatto 50 anniBianco di branzino “alla clessidra” euro 60
Pesce bianco alla “vaccinara” euro 60
Lo scorfano scomposto, brasato e crudo euro 70
Fantasia di scamponi alla brace euro 80
Rombo in casöeula euro 60

Carni
Piatto 50 anniFiletto di vitello alla Rossini euro 120
Piccione arrosto, conserva di pomodori bruciati (min. 2 pers.) euro 120
Maialino fondente, testina e crema di agrumi euro 50
Costoletta di agnello alle erbe e crema cotta di sedano rapa euro 60
Piatto 50 anni“Orecchia di elefante” alla milanese (min. 2 pers.) euro 180
Royal di lepre, gel di rabarbaro e gnocchi di polenta euro 70
Costata di manzo al barbecue, glassata all’ume e carosello di verdure euro 90

In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari chieda al nostro personale che provvederà a fornirLe adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.
Un’accurata selezione di formaggi è disponibile su Vostra richiesta.

coperto 7 euro
Il menù può subire variazioni, nel rispetto della stagionalità dei prodotti e in correlazione con le disponibilità di mercato.
Le preparazioni di alcuni nostri piatti potrebbero prevedere l’utilizzo di additivi alimentari naturali.
In conformità con le prescrizioni previste dalla legge, il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva. Potrebbe inoltre essere stato mantenuto a temperature negative (-20°C per 24 ore/-35°C per 15 ore) e aver subito trattamento di congelamento.
Confidiamo nella Vostra discrezione per l’utilizzo di telefoni cellulari.

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