La famiglia Cerea

La Famiglia Cerea

Prima fu un nome: Vittorio. Poi una famiglia, oggi considerata una delle principali dinastie gastronomiche al mondo, simbolo di ristorazione e ospitalità d’eccellenza. Una dedizione premiata dalle guide - in primis, le Tre Stelle Michelin del ristorante a Brusaporto - e dalla fedeltà di una clientela che non smette di scegliere questo indirizzo per sentirsi come a casa propria. Uno stile culinario inconfondibile, vivo e vitale da 60 anni, nato dalle pionieristiche intuizioni di papà Vittorio e impreziosito dall'evoluzione gastronomica compiuta dai figli, che si sono impegnati per integrare il valore della tradizione con le tecniche più moderne. Un'armonia che si traduce in massima valorizzazione di materie prime, in arrivo dalle migliori aree di produzione. Oggi, ad occuparsi di Da Vittorio e di tutte le sue emanazioni (dai fine dining a St. Moritz e Shanghai - entrambi due stelle Michelin - ai casual dining DaV, dall’hospitality alla pasticceria per arrivare ai gift), sono la signora Bruna Cerea e i figli. Enrico e Roberto sono entrambi chef, Francesco è responsabile della ristorazione esterna e dell’implementazione del business, Rossella dirige con sguardo attento e premuroso la sala e l’accoglienza nel Relais&Châteaux La Dimora e segue la crescita e lo sviluppo di tutta la parte di gifting e di formazione del personale. Accanto a loro, una tribù di mogli, mariti, figli, nipoti, ma anche dipendenti e collaboratori, che si impegnano ogni giorno per diffondere nel mondo lo stile Da Vittorio.

BRUNA CEREA

Se quella di Da Vittorio rappresenta una splendida favola moderna, è anche merito di una grande protagonista. Bruna Cerea è universalmente riconosciuta come una delle figure femminili più importanti delle ristorazione italiana, un’imprenditrice illuminata pronta ad accettare sempre nuove sfide, appassionata del proprio lavoro, oltre che essere una mamma premurosa e una nonna adorata.
Da 60 anni è la prima a entrare al ristorante e l’ultima a lasciarlo. La sua eleganza discreta, mai urlata, è la firma distintiva di quel modo di essere Cerea che tutti amano (e cercano di imitare). Non manca mai di portare un sorriso, una chiacchiera, un saluto, tra i tavoli del ristorante, seguita come un’ombra da due bodyguard speciali: gli inseparabili barboncini Gigi e Sissi. È la guida sicura che veglia su Da Vittorio, permettendogli di crescere senza mai perdere la sua identità.

BRUNA CEREA

Se quella di Da Vittorio rappresenta una splendida favola moderna, è anche merito di una grande protagonista. Bruna Cerea è universalmente riconosciuta come una delle figure femminili più importanti delle ristorazione italiana, un’imprenditrice illuminata pronta ad accettare sempre nuove sfide, appassionata del proprio lavoro, oltre che essere una mamma premurosa e una nonna adorata. Da 60 anni è la prima a entrare al ristorante e l’ultima a lasciarlo. La sua eleganza discreta, mai urlata, è la firma distintiva di quel modo di essere Cerea che tutti amano (e cercano di imitare). Non manca mai di portare un sorriso, una chiacchiera, un saluto, tra i tavoli del ristorante, seguita come un’ombra da due bodyguard speciali: gli inseparabili barboncini Gigi e Sissi. È la guida sicura che veglia su Da Vittorio, permettendogli di crescere senza mai perdere la sua identità.

BRUNA CEREA

Se quella di Da Vittorio rappresenta una splendida favola moderna, è anche merito di una grande protagonista. Bruna Cerea è universalmente riconosciuta come una delle figure femminili più importanti delle ristorazione italiana, un’imprenditrice illuminata pronta ad accettare sempre nuove sfide, appassionata del proprio lavoro, oltre che essere una mamma premurosa e una nonna adorata. Da 60 anni è la prima a entrare al ristorante e l’ultima a lasciarlo. La sua eleganza discreta, mai urlata, è la firma distintiva di quel modo di essere Cerea che tutti amano (e cercano di imitare). Non manca mai di portare un sorriso, una chiacchiera, un saluto, tra i tavoli del ristorante, seguita come un’ombra da due bodyguard speciali: gli inseparabili barboncini Gigi e Sissi. È la guida sicura che veglia su Da Vittorio, permettendogli di crescere senza mai perdere la sua identità.

ENRICO CEREA
EXECUTIVE CHEF

Il primogenito Enrico - o Chicco, come viene affettuosamente chiamato - nasce e cresce nelle cucine del primo ristorante Da Vittorio a Bergamo, ed è sotto la guida esperta di papà Vittorio e mamma Bruna che scopre quella passione che lo accompagna ancora oggi. Dopo questo primo, fondamentale apprendistato, Chicco decide di esplorare (letteralmente!) il mondo della gastronomia, maturando esperienze nei più blasonati ristoranti del mondo: in Francia con Jacques Cagna a Parigi, con Georges Blanc a Vonnas e con Roger Vergé sulla Costa Azzurra; a Monaco con il grande Heinz Winkler; in Spagna, a Roses, nel mitico El Bulli; a New York con Jean George Vongerichten e Sirio Maccioni. Ricerca della migliore materia prima stagionale e locale, reinterpretazione in chiave contemporanea della grande tradizione gastronomica italiana, sono solo alcuni dei tratti distintivi di un percorso che ha reso i piatti dei fratelli Cerea dei classici di riferimento per gourmet e appassionati. Ha avuto l’onore (insieme al fratello Bobo) di cucinare per i grandi della terra, come Bill Clinton, la regina Elisabetta II e Barack Obama.

ENRICO CEREA
EXECUTIVE CHEF

Il primogenito Enrico - o Chicco, come viene affettuosamente chiamato - nasce e cresce nelle cucine del primo ristorante Da Vittorio a Bergamo, ed è sotto la guida esperta di papà Vittorio e mamma Bruna che scopre quella passione che lo accompagna ancora oggi. Dopo questo primo, fondamentale apprendistato, Chicco decide di esplorare (letteralmente!) il mondo della gastronomia, maturando esperienze nei più blasonati ristoranti del mondo: in Francia con Jacques Cagna a Parigi, con Georges Blanc a Vonnas e con Roger Vergé sulla Costa Azzurra; a Monaco con il grande Heinz Winkler; in Spagna, a Roses, nel mitico El Bulli; a New York con Jean George Vongerichten e Sirio Maccioni. Ricerca della migliore materia prima stagionale e locale, reinterpretazione in chiave contemporanea della grande tradizione gastronomica italiana, sono solo alcuni dei tratti distintivi di un percorso che ha reso i piatti dei fratelli Cerea dei classici di riferimento per gourmet e appassionati. Ha avuto l’onore (insieme al fratello Bobo) di cucinare per i grandi della terra, come Bill Clinton, la regina Elisabetta II e Barack Obama.

ENRICO CEREA
EXECUTIVE CHEF

Il primogenito Enrico - o Chicco, come viene affettuosamente chiamato - nasce e cresce nelle cucine del primo ristorante Da Vittorio a Bergamo, ed è sotto la guida esperta di papà Vittorio e mamma Bruna che scopre quella passione che lo accompagna ancora oggi. Dopo questo primo, fondamentale apprendistato, Chicco decide di esplorare (letteralmente!) il mondo della gastronomia, maturando esperienze nei più blasonati ristoranti del mondo: in Francia con Jacques Cagna a Parigi, con Georges Blanc a Vonnas e con Roger Vergé sulla Costa Azzurra; a Monaco con il grande Heinz Winkler; in Spagna, a Roses, nel mitico El Bulli; a New York con Jean George Vongerichten e Sirio Maccioni. Ricerca della migliore materia prima stagionale e locale, reinterpretazione in chiave contemporanea della grande tradizione gastronomica italiana, sono solo alcuni dei tratti distintivi di un percorso che ha reso i piatti dei fratelli Cerea dei classici di riferimento per gourmet e appassionati. Ha avuto l’onore (insieme al fratello Bobo) di cucinare per i grandi della terra, come Bill Clinton, la regina Elisabetta II e Barack Obama.

FRANCESCO CEREA
GENERAL MANAGER RISTORAZIONE ESTERNA, EVENTI E CONSULENZE

Tenacia, rigore, abnegazione, arricchiti da un calore sincero e dalla volontà di costruire un’indimenticabile esperienza su misura: sono queste le doti che rendono Francesco uno tra i professionisti della ristorazione più apprezzati del panorama italiano e internazionale. La sua lungimiranza, dote ereditata da papà, l’ha portato a sviluppare uno dei fiori all’occhiello del mondo Da Vittorio, ovvero la ristorazione esterna: un modello di cucina prêt-à-porter che permette di trasformare qualunque location, dalla più piccola alla più grande, in un angolo del fine dining tristellato, tra cucina d’autore e servizio preciso e accogliente. Francesco coordina e supervisiona gli eventi esterni del ristorante, segue l’implementazione del business, ma non dimentica anche la sua passione per il buon vino: la cantina di Da Vittorio, gioiello del quartier generale di Brusaporto, è risultato della sua ricerca incessante per l’eccellenza. A completare il quadro, la cura di un piccolo vigneto situato accanto alla splendida Residenza La Cantalupa, da cui nasce il “Rosso Faber” – un vino che porta con sé l’acronimo dei nomi dei cinque fratelli.

FRANCESCO CEREA
GENERAL MANAGER RISTORAZIONE ESTERNA, EVENTI E CONSULENZE

Tenacia, rigore, abnegazione, arricchiti da un calore sincero e dalla volontà di costruire un’indimenticabile esperienza su misura: sono queste le doti che rendono Francesco uno tra i professionisti della ristorazione più apprezzati del panorama italiano e internazionale. La sua lungimiranza, dote ereditata da papà, l’ha portato a sviluppare uno dei fiori all’occhiello del mondo Da Vittorio, ovvero la ristorazione esterna: un modello di cucina prêt-à-porter che permette di trasformare qualunque location, dalla più piccola alla più grande, in un angolo del fine dining tristellato, tra cucina d’autore e servizio preciso e accogliente. Francesco coordina e supervisiona gli eventi esterni del ristorante, segue l’implementazione del business, ma non dimentica anche la sua passione per il buon vino: la cantina di Da Vittorio, gioiello del quartier generale di Brusaporto, è risultato della sua ricerca incessante per l’eccellenza. A completare il quadro, la cura di un piccolo vigneto situato accanto alla splendida Residenza La Cantalupa, da cui nasce il “Rosso Faber” – un vino che porta con sé l’acronimo dei nomi dei cinque fratelli.

FRANCESCO CEREA
GENERAL MANAGER RISTORAZIONE ESTERNA, EVENTI E CONSULENZE

Tenacia, rigore, abnegazione, arricchiti da un calore sincero e dalla volontà di costruire un’indimenticabile esperienza su misura: sono queste le doti che rendono Francesco uno tra i professionisti della ristorazione più apprezzati del panorama italiano e internazionale. La sua lungimiranza, dote ereditata da papà, l’ha portato a sviluppare uno dei fiori all’occhiello del mondo Da Vittorio, ovvero la ristorazione esterna: un modello di cucina prêt-à-porter che permette di trasformare qualunque location, dalla più piccola alla più grande, in un angolo del fine dining tristellato, tra cucina d’autore e servizio preciso e accogliente. Francesco coordina e supervisiona gli eventi esterni del ristorante, segue l’implementazione del business, ma non dimentica anche la sua passione per il buon vino: la cantina di Da Vittorio, gioiello del quartier generale di Brusaporto, è risultato della sua ricerca incessante per l’eccellenza. A completare il quadro, la cura di un piccolo vigneto situato accanto alla splendida Residenza La Cantalupa, da cui nasce il “Rosso Faber” – un vino che porta con sé l’acronimo dei nomi dei cinque fratelli.

ROSSELLA CEREA
GENERAL MANAGER & INNOVATION

Un fine dining non vive di soli piatti eccezionali, abbinati a vini perfetti. Da Vittorio è diventato il tempio della grande accoglienza grazie a una figura insostituibile, quella di Rossella, maestra di cerimonie che conquista tutti a partire dal suo sorriso genuino, che fa sentire chiunque varchi la soglia del ristorante un amico e non un cliente. La più piccola di casa Cerea ha avuto l’onore di imparare l’arte dell’ospitalità da mamma Bruna, ma ha saputo poi sviluppare un suo stile unico, fatto di premure e attenzioni che rendono l’esperienza al Da Vittorio davvero indimenticabile. Il funzionamento a pieno regime del motore della sala è merito del suo esempio, dove gesti e sguardi non lasciano mai nulla al caso. Una filosofia che si declina anche al Relais&Châteaux La Dimora - dove il concetto di ospitalità di Rossella si espande ulteriormente - e nel campo della regalistica, dove il suo gusto raffinato permette di confezionare gift distribuiti in tutto il mondo. Per garantire che gli standard Da Vittorio siano sempre rispettati, Rossella segue anche l’aggiornamento professionale continuo dei dipendenti attraverso Da Vittorio Academy, il corso di alta formazione (gratuita) riservata a tutti i collaboratori dell’azienda.

ROSSELLA CEREA
GENERAL MANAGER & INNOVATION

Un fine dining non vive di soli piatti eccezionali, abbinati a vini perfetti. Da Vittorio è diventato il tempio della grande accoglienza grazie a una figura insostituibile, quella di Rossella, maestra di cerimonie che conquista tutti a partire dal suo sorriso genuino, che fa sentire chiunque varchi la soglia del ristorante un amico e non un cliente. La più piccola di casa Cerea ha avuto l’onore di imparare l’arte dell’ospitalità da mamma Bruna, ma ha saputo poi sviluppare un suo stile unico, fatto di premure e attenzioni che rendono l’esperienza al Da Vittorio davvero indimenticabile. Il funzionamento a pieno regime del motore della sala è merito del suo esempio, dove gesti e sguardi non lasciano mai nulla al caso. Una filosofia che si declina anche al Relais&Châteaux La Dimora - dove il concetto di ospitalità di Rossella si espande ulteriormente - e nel campo della regalistica, dove il suo gusto raffinato permette di confezionare gift distribuiti in tutto il mondo. Per garantire che gli standard Da Vittorio siano sempre rispettati, Rossella segue anche l’aggiornamento professionale continuo dei dipendenti attraverso Da Vittorio Academy, il corso di alta formazione (gratuita) riservata a tutti i collaboratori dell’azienda.

ROSSELLA CEREA
GENERAL MANAGER & INNOVATION

Un fine dining non vive di soli piatti eccezionali, abbinati a vini perfetti. Da Vittorio è diventato il tempio della grande accoglienza grazie a una figura insostituibile, quella di Rossella, maestra di cerimonie che conquista tutti a partire dal suo sorriso genuino, che fa sentire chiunque varchi la soglia del ristorante un amico e non un cliente. La più piccola di casa Cerea ha avuto l’onore di imparare l’arte dell’ospitalità da mamma Bruna, ma ha saputo poi sviluppare un suo stile unico, fatto di premure e attenzioni che rendono l’esperienza al Da Vittorio davvero indimenticabile. Il funzionamento a pieno regime del motore della sala è merito del suo esempio, dove gesti e sguardi non lasciano mai nulla al caso. Una filosofia che si declina anche al Relais&Châteaux La Dimora - dove il concetto di ospitalità di Rossella si espande ulteriormente - e nel campo della regalistica, dove il suo gusto raffinato permette di confezionare gift distribuiti in tutto il mondo. Per garantire che gli standard Da Vittorio siano sempre rispettati, Rossella segue anche l’aggiornamento professionale continuo dei dipendenti attraverso Da Vittorio Academy, il corso di alta formazione (gratuita) riservata a tutti i collaboratori dell’azienda.

ROBERTO CEREA
EXECUTIVE CHEF

La mela non cade mai troppo lontano dall’albero: Roberto - per tutti Bobo - è cresciuto tra le pentole e i piatti che Vittorio e Bruna preparavano nel primo ristorante di Bergamo e il loro impegno e il loro esempio non potevano che essere la miccia per accendere la sua passione per il buon cibo. È sempre stato per lui naturale aiutare dietro ai fornelli, portandolo a sviluppare una particolare predilezione per i primi, che ancora oggi rappresentano il suo cavallo di battaglia. Dalla prima formazione sul campo, insieme alla famiglia, al desiderio di approfondire le sue conoscenze e affinare le sue tecniche, il passo è stato breve. Oggi Bobo costruisce insieme al fratello Chicco tutti i percorsi gastronomici dei diversi outlet, supervisiona la crescita dei tanti giovani talenti che il “vivaio” Da Vittorio forma, non smette di essere curioso e girare il mondo per scoprire nuove tecniche e cucine.

ROBERTO CEREA
EXECUTIVE CHEF

La mela non cade mai troppo lontano dall’albero: Roberto - per tutti Bobo - è cresciuto tra le pentole e i piatti che Vittorio e Bruna preparavano nel primo ristorante di Bergamo e il loro impegno e il loro esempio non potevano che essere la miccia per accendere la sua passione per il buon cibo. È sempre stato per lui naturale aiutare dietro ai fornelli, portandolo a sviluppare una particolare predilezione per i primi, che ancora oggi rappresentano il suo cavallo di battaglia. Dalla prima formazione sul campo, insieme alla famiglia, al desiderio di approfondire le sue conoscenze e affinare le sue tecniche, il passo è stato breve. Oggi Bobo costruisce insieme al fratello Chicco tutti i percorsi gastronomici dei diversi outlet, supervisiona la crescita dei tanti giovani talenti che il “vivaio” Da Vittorio forma, non smette di essere curioso e girare il mondo per scoprire nuove tecniche e cucine.

ROBERTO CEREA
EXECUTIVE CHEF

Al fianco di Enrico c'è Roberto (Bobo), fratellino colpito dalla medesima malattia del buon cibo. Anche per lui, un percorso di studio e applicazione sorretto dai tanti stages a cui ha partecipato, affinando tecnica e capacità di esecuzione. La predilizione per la sezione "primi" si è tramutata in una serie di ricette golose e suadenti, che si richiamano alla più alta tradizione della cucina mediterranea.

La famiglia Cerea