NEW WAVE di DA VITTORIO combina l’esperienza museale con quella gastronomica: l'autentica tradizione culinaria italiana è fruibile nello stesso spazio che ospita opere d'arte e mostre di livello mondiale. Si crea così un percorso multisensoriale che unisce gastronomia, design artistico ed estetica spaziale: una perfetta rappresentazione della vita urbana contemporanea in Cina.

Il menù di NEW WAVE by DA VITTORIO è firmato da Francesco Bonvini, già Chef de Cuisine di DA VITTORIO SHANGHAI, sotto la supervisione degli executive chef di DA VITTORIO, Chicco e Bobo Cerea.
La cucina di NEW WAVE by DA VITTORIO prosegue nella valorizzazione di quei “sapori autentici" che è cifra distintiva della filosofia gastronomica della famiglia Cerea. Una proposta che conquista il palato, immersa in un ambiente elegante ma rilassato e con un servizio professionale ma accogliente: NEW WAVE by DA VITTORIO apre le porte a una nuova concezione di casual fine dining a Shanghai.

In collaborazione con UCCA Edge, il cocktail bar di NEW WAVE by DA VITTORIO stressa ancora di più il legame con il mondo dell'arte. Srotolando la drink list, appositamente progettata come un rotolo di pergamena, l’elenco dei cocktail accompagna una breve sequenza temporale della storia dell'arte. Il bar manager Fabio Sajeva trae ispirazione dai capolavori di Leonardo da Vinci, Pablo Picasso e Salvador Dalí e trasforma le opere d'arte in cocktail originali, in una straordinaria combinazione di arte e mixology, offrendo agli ospiti un'esperienza sofisticata e unica. Proprio come accade con il menu stagionale al ristorante, ogni volta che UCCA Edge presenta una nuova mostra viene creato un nuovo cocktail, che arricchisce la visita del museo con un’ulteriore esperienza interattiva.